Risotto de espárragos

Pasos:

1. Primero, comenzarás limpiando los espárragos con ayuda de un pelador. después corta la parte baja más gruesa y fibrosa, haz el corte de 2 cms y desecha la parte de abajo. El siguiente paso es cortar la mitad de los espárragos en pequeñas rodajas.
2. Los espárragos que no cortaste, colócalos en una cacerola y añade 1½ tza. de agua fría. Adicional añade el tomillo, el sazonador para aves bajo en sodio. Tapa la cacerola y espera 10 minutos. Destapa la cacerola y añade ½ taza de agua a que no cambie el color. (No escurras los espárragos hasta el siguiente paso)
3. Coloca otra cacerola sobre la estufa y calienta 4 cdas. de mantequilla junto con el aceite vegetal, el echalote y el arroz arborio, por último añade el vino blanco. (Es importante que mezcles durante el proceso) Añade ½ tza. del agua con la que herviste los espárragos, remueve y añade ½ taza más.
4. Remueve un poco más y agrega la sal de mar, la cáscara de limón rallada y los espárragos que rebanaste en el paso 1, añade una pizca de perejil deshidratado, 2 cucharadas de mantequilla y tazas de queso parmesano, coloca 2 tazas más del agua con la que herviste los espárragos y remueve otra vez.
5. Finalmente, sirve el risotto con rebanadas delgadas de parmesano, decora con las puntas de los espárragos y agrega pimienta negra molida escosa.
6. Te sugerimos acompañar el risotto con vino y una ensalada.

Mira la videoreceta aquí:

¿Te gustaría ver más recetas? Da clic aquí.

Recuerda que cada martes y viernes tenemos una receta nueva para ti.

Síguenos en nuestras redes sociales para ver más contenido y recetas:

Facebook: escosamx
Twitter: escosamx
Instagram: escosamx