Procedimiento:

1. Mezcla en una olla la tapioca, la leche y la pizca de sal y ponla en la estufa a fuego medio. Déjala hervir a fuego lento por 5 minutos y ve agregando el azúcar poco a poco, remueve para que se incorpore.
2. Bate los huevos en otro recipiente. Vacía un poco de la mezcla de leche en el recipiente de los huevos, para ir igualando la temperatura.
3. Vacía la mezcla de huevo a la olla y mezcla lentamente, hasta que empiece a hervir nuevamente.
4. Reduce el fuego y sigue revolviendo un par de veces de manera lenta, hasta que obtengas una textura cremosa y gruesa.
5. Retira del fuego y deja enfriar por 15 minutos. Pasado ese tiempo agrega la vainilla y revuelve.
6. Lo puedes servir caliente o frío.

Nota: si deseas hacer una tapioca más ligera, primero bate las yemas de huevo y agrégalas a la mezcla, luego ponla a enfriar. Cuando ya esté fría bate las claras a punto turrón y agrégalas también.

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