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¡Ya llegó el calor y este ceviche es todo lo que necesitas! Limón, jengibre y leche de coco en un solo bocado, ¡delicioso y refrescante!
Ingredientes:
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4 filetes de pescado
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½ cebolla fileteada
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½ pepino
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½ taza de melón
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1 cucharadita de jengibre en polvo Escosa
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1 cucharadita de perejil Escosa
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1 cucharadita de pesto Escosa
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½ taza de jugo de limón
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¼ taza de leche de coco
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Ralladura de ½ limón
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
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Cilantro para servir
Procedimiento:
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Cortar los filetes de pescado en cubos, la cebolla en rodajas delgadas, el pepino en rebanadas y el melón en láminas finas.
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Reposar los cubos de pescado con la cebolla y el jugo de limón, junto con el perejil Escosa, pesto Escosa y jengibre Escosa, por 20 minutos en el refrigerador.
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Agregar el pepino, el melón y la leche de coco justo antes de servir.
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Decorar con aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta al gusto.
