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Prepara esta crema de calabaza que te sorprenderá con su delicioso sabor.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes para preparar la crema:
- 1 Taza de flor de calabaza
- ½ Taza de rajas de chile poblano
- ½ Taza de elotes desgranados
- 3 Cucharadas de cebolla en escamas Escosa
- ½ Cucharadita de ajo en trozo Escosa
- 1 Cucharada de epazote carabobo Escosa
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharadita de sal de mar con pimienta Escosa
- 3 Tazas de caldo de pollo
- 1 Cucharada de fécula de maíz
- 1 Cucharada de fécula de maíz
- 1 Taza de leche tibia
- 2 Cucharadas de mantequilla
- ½ Cucharadita de nuez moscada Escosa
- ½ Cucharadita de pimienta blanca Escosa
Ingredientes para servir:
- 6 flores de calabaza enteras
- 15 rajas de chile poblano pequeñas
- ½ Taza de elote desgranado
Procedimiento para preparar la crema de flor de calabaza:
- En un sartén con un poco de aceite freír la flor de calabaza con las rajas y los granos de elote.
- Agregar la cebolla deshidratada, el ajo en trozos y el epazote, y salpimentar.
- Licuar todo esto con 2 tazas de caldo de pollo.
- En una olla para sopa, calentar la mantequilla, agregar la fécula de maíz e incorporar la taza de leche tibia sin dejar de revolver a que quede una textura de atole.
- Sazonar con la nuez moscada y la pimienta blanca y la otra taza de caldo que se reservó.
- Verter poco a poco sobre la leche, la mezcla que se licuó sin dejar de revolver hasta que se caliente sin que dé de el hervor y se apaga.
- Se sirve con pedacitos de rajas de poblano, una flor de calabaza y unos cuantos granos de elote.
¡Buen provecho!
