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Colores, frescura y el toque perfecto de especias Escosa
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 tazas de camote pelado y cortado en cubos
- 1 taza de arúgula
- ½ taza de perejil picado
- ½ taza de hierbabuena picada
- ½ taza de cebollita cambray fileteada
- ¼ taza de semillas de girasol
- ¼ taza de almendras tostadas y fileteadas
- 1 taza de aguacate en cubos
- ½ taza de queso feta
Para el camote
- Aceite de oliva al gusto
- 1 cucharadita de Sal de Mar con Pimienta Negra Escosa
Para la vinagreta
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de miel maple o miel de abeja
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Orégano Escosa
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca el camote en una charola, agrega aceite de oliva y sazona con la Sal de Mar con Pimienta Negra Escosa. Mezcla bien.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que el camote esté suave y ligeramente dorado. Retira y deja reposar.
- Prepara la vinagreta mezclando en un bowl el jugo de limón, la miel maple, el Orégano Escosa, la sal y la pimienta. Incorpora el aceite de oliva y mezcla hasta emulsionar.
- En un bowl grande coloca la arúgula, el perejil, la hierbabuena y la cebollita cambray. Agrega el camote horneado.
- Incorpora el queso feta, el aguacate y las semillas de girasol. Mezcla suavemente para no maltratar las hojas.
- Sirve la ensalada, agrega la vinagreta al gusto y termina con las almendras fileteadas.
💡 Notas o variaciones
Puedes agregar arándanos deshidratados o granada para un toque dulce. Si deseas un perfil más cítrico, añade ralladura de limón a la vinagreta.
