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Disfruta de esta saludable y deliciosa receta, prepara estos jitomates rellenos con cuscús. ¡Es fácil y rápida de preparar!
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 1:30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes para los jitomates rellenos:
- 1 tza de cuscús
- 2 tzas de agua
- ½ cdita de comino
- 4 jitomates grandes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de orégano escosa
- 1 cdita de Sal de Mar y Pimienta Escosa
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cdita de Cebolla en Trozos
- 1 chile verde picado
- 1 cda de perejil deshidratado
- 1 tza de frijol negro
- 1 tza de elote dorado
- ½ tza de perejil fresco
Pasos para preparar los Jitomates Rellenos Con Cuscús:
- Poner el cuscús a remojar en 2 tazas de agua tibia hasta que esponje unos 10 minutos. Cuando esté listo escurrir bien.
- Cortar la tapa de los jitomates.
- Vaciar la pulpa de los jitomates, con cuidado de no romper. Guardarlo para el relleno. Dejar los jitomates boca abajo para que se escurra todo el líquido que puedan tener.
- Barnizar los jitomates con un poco de aceite de oliva, sal con pimienta y orégano.
- Para la salsa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír la pulpa del jitomate. Cuando empiece a a secar agregar el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, el chile verde, el perejil deshidratado y sal pimentar. Dejar enfriar.
- En el recipiente de la quinoa agregar los frijoles, los elotes, la salsa de jitomate y el comino molido. Revolver bien sin batir. Por último mezclar el perejil fresco picado. Listo para rellenar.
- Poner en cada jitomate unas 2 a 3 cucharadas del cuscús y servir al tiempo.
NOTA: Se pueden hornear los jitomates antes de rellenar por unos 10 minutos para que dore un poco y tome mas sabor.
