Papas doradas con chimichurri

Procedimiento:

1. Hervir las papas por 15 minutos, hasta que se ablanden pero sin cocerlas demasiado. Escurrir y apartar.
2. En un bowl, colocar las papas medio cocidas y escurridas. Agregar el chimichurri, el jugo de limón, los jitomates muy picados y el chilín polín. Mezclar bien.
3. Colocar las papas en una charola para horno y hornear durante unos 20 a 30 minutos, hasta que se doren.
4. Servir como botana o guarnición de carne, pescado o pollo.