Croquetas de recalentado de pavo

Preparación

1. Corta la pechuga de pavo cocida en cubitos muy pequeños y reserva.
2. En un sartén amplio, calienta un poco de aceite y agrega la mantequilla hasta que se derrita por completo a fuego medio-bajo.
3. Añade la harina y mezcla constantemente hasta integrarla con la mantequilla.
4. Agrega la leche tibia poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Incorpora la Nuez Moscada Escosa y mezcla bien.
6. Agrega el puré de papa y mezcla hasta integrar por completo.
7. Añade la Pimienta Blanca Escosa, las Hierbas Finas Escosa y sal Escosa al gusto. Mezcla nuevamente y, por último, incorpora los cubitos de pavo.
8. Retira del fuego y deja enfriar la preparación por completo.
9. Forma bolitas o croquetas del tamaño deseado.
10. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por el pan molido.
11. Colócalas en una charola, rocía ligeramente con aceite y cocínalas en freidora de aire o fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.

Notas o variaciones

Puedes agregar un poco de queso rallado a la mezcla para un centro más cremoso. Si prefieres una versión más ligera, opta por la freidora de aire.