Huevos poche en salsa de pimiento

Pasos a seguir:

• Comienza preparando los ingredientes: quita el rabito al pimiento y córtalo a lo largo en 6 partes. Luego, rebana el jitomate y la cebolla.
• En un sartén con un poco de aceite, asa el pimiento, jitomate y cebolla, agregando un toque de sal.
• Coloca la verdura asada, el huevo tibio, el cilantro, el chile de árbol, el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa uniforme.
• Ahora, prepara la base para el huevo utilizando la papa. Ralla la papa y exprímela bien. Luego, mezcla la papa rallada con un huevo y un poco de sal.
• En un sartén con aceite caliente, forma tortitas con la mezcla de papa y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Coloca las tortitas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• En un plato para servir, coloca una de las tortitas de papa como base para el huevo poche o escalfado.
• Para hacer el huevo poche, abre el huevo en un recipiente antes de cocinarlo. Luego, hierve agua en una cazuela honda y agrega una cucharada de vinagre. Cuando el agua esté hirviendo, revuelve vigorosamente para formar un remolino y vierte el huevo en el centro del remolino de agua. Deja que el huevo se cocine durante 3 minutos, asegurándote de que la clara se envuelva completamente sobre la yema. Luego, retira el huevo con una espumadera para que escurra el agua y colócalo sobre la tortita de papa en el plato.
• Finalmente, vierte la salsa de pimiento sobre el huevo poche y espolvorea un poco de cilantro como toque final.