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Disfruta de nuestro delicioso mixiote de champiñones, una receta tradicional mexicana que te transportará a nuevas experiencias gastronómicas.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 60 min
Dificultad: Media
Ingredientes:
- ½ cebolla blanca
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 2 chiles pasillas
- 2 chiles morita
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano Escosa
- 3 clavos enteros
- ½ cucharadita de comino Escosa
- 8 tomates verdes partidos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal de mar Escosa
- ¼ de barra de achiote Escosa
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 hojas de aguacate
- 4 nopales cocidos en rajas
- ¼ de cebolla morada fileteada
- 6 pedazos de papel encerado**
- 6 pedazos de papel aluminio
- 2 metros de cordón para cocinar
Necesitarás:
- Vaporera
- Bowl
- Saten
- Licuadora
Productos del super:
- Champiñones
- Tomates
- Cebollas
- Ajos
- Chiles guajillo, pasilla, ancho
- Jugo de naranja
Pasos:
- En un sartén se calienta aceite y se fríe la cebolla en trozos, los ajos, el orégano, los clavos, el comino y todos los chiles desvenados y cortados por unos 5 minutos. Se agregan los tomates cortados y se sofríe todo bien.
- Se agrega el caldo de pollo y se tapa para que hierva hasta ablandar.
- Cuando esté listo, se pasa a una licuadora o procesador agregando el achiote, el vinagre y el jugo de naranja. Debe quedar una salsa tersa.
- En un sartén se doran los champiñones con un poco de sal, y cuando estén cocidos se le agrega la salsa y se deja otros 5 minutos. Debe quedar espeso.
- Se extiende una hoja de papel aluminio, encima se coloca una hoja de papel encerado y en medio se ponen 2 cucharadas de los champiñones, nopales, cebolla morada y una hoja de aguacate. Se doblan como costalitos y se amarran con el hilo.
- En una vaporera se colocan los costalitos y se dejan cocinar por unos 20 minutos.
- Se sacan y se sirven en un plato con tortillas y frijolitos.
Te invitamos a ver el video en donde preparamos esta receta de mixiote de champiñones:
