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Un clásico mexicano con el toque perfecto de Escosa
Ingredientes
Base
- 4 jitomates saladet
- ½ cebolla morada
- 3 chiles anchos hidratados}
- 3 tazas de frijoles enteros cocidos
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 3 cucharadas de aceite
- Sal Escosa al gusto
Especias
- ½ cucharadita de Ajo en Polvo Escosa
- 1 cucharadita de Orégano Escosa
Para servir
- Crema al gusto
- 300 g de tortillas fritas en tiras
- 1 aguacate grande en cubos
- 200 g de queso cotija desmoronado
Preparación
- Hidrata los chiles anchos en agua caliente hasta que estén suaves.
- Tatemar los jitomates y la cebolla hasta que estén bien asados.
- Licúa los frijoles con un poco del caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Licúa los jitomates, la cebolla, el Ajo en Polvo Escosa, el Orégano Escosa, los chiles hidratados (con un poco de su agua) y el resto del caldo. Cuela la mezcla.
- En una olla con el aceite caliente, vierte la salsa colada y cocina hasta que se sazone.
- Agrega los frijoles licuados y mezcla bien.
- Cocina a fuego medio hasta que la sopa esté bien caliente y ligeramente espesa. Ajusta la sal al gusto.
- Sirve en plato hondo y termina con aguacate, crema, queso cotija y tiras de tortilla frita.
